蛋糕分为哪几种类型?

蛋糕主要分为海绵蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕和慕斯蛋糕。海绵蛋糕用全蛋打发，口感松软；戚风蛋糕用分蛋法，质地更轻盈。芝士蛋糕以奶油奶酪为主，口感绵密；慕斯蛋糕则用吉利丁凝固，入口即化。生日蛋糕多为奶油水果蛋糕，磅蛋糕重油重糖，口感扎实。纸杯蛋糕适合一人份，造型小巧可爱。

蛋糕的制作特点

海绵蛋糕依赖鸡蛋打发，戚风蛋糕需分离蛋黄蛋清。芝士蛋糕冷藏后更美味，慕斯蛋糕讲究温度控制。磅蛋糕面粉和比例固定，玛德琳蛋糕有贝壳造型。舒芙蕾蛋糕出炉后需立即食用，否则会塌陷。提拉米苏用手指饼干和咖啡液，黑森林蛋糕夹樱桃和奶油。蛋糕装饰常用奶油、水果和巧克力，裱花技巧影响美观。