绿色蔬菜过夜能吃吗?

绿色蔬菜过夜后是否可以吃，要看储存方式和状态。如果蔬菜用保鲜膜包好放冰箱，没有发黏或变色，一般还能吃。像菠菜、青菜这类叶菜，隔夜后营养会流失，但只要没变质，加热后仍可食用。根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆放隔夜更安全，不易坏。但任何蔬菜出现异味或霉点，必须扔掉，吃了可能肚子疼。

储存建议

蔬菜过夜后最好彻底加热，高温能杀死细菌。炒菜时多放点蒜或姜，既能调味又能杀菌。凉拌菜隔夜后不建议吃，因为没经过高温处理，容易滋生细菌。夏天室温超过25度时，蔬菜放超过2小时就不要吃了。隔夜蔬菜尽量不要反复加热，营养会越来越少。