卤汁可以放冰箱多久?

卤汁放冰箱能保存3到5天。卤完食物的汤汁含有油脂和香料，容易变质。每次使用后要彻底煮沸冷却，再密封冷藏。夏天高温时最好2天内吃完，冬天可适当延长。如果表面出现泡沫或异味，说明已经变质，不能继续使用。频繁加热会影响卤汁风味，建议分装冷冻保存。

卤汁保存技巧

卤汁保存要避免混入生水或生肉。每次取用后用干净的勺子舀出，不要直接对着汤汁舀。玻璃容器比塑料容器更适合存放，密封性更好。冷冻的卤汁可以保存1个月，解冻后需要重新煮沸。卤鸡爪、鸡蛋等食材的汤汁容易酸，最好单独存放。定期检查卤汁状态，确保安全食用。