鱼头跟鱼身哪个蛋白质比较高?

鱼身蛋白质含量更高。鱼身的肌肉组织发达，蛋白质占比约20%，而鱼头虽然也有蛋白质，但脂肪和骨骼较多，蛋白质比例相对较低。

对比

鱼身：鱼身主要由肌肉构成，蛋白质含量高，每100克含蛋白质20克左右，脂肪含量低，适合健身或减脂人群食用。肉质细腻，容易消化吸收，是补充优质蛋白的好选择。

鱼头：鱼头蛋白质含量约15克/100克，但脂肪和胶原蛋白丰富，适合炖汤或煮火锅。鱼头的营养价值更多体现在钙和胶质上，蛋白质总量不如鱼身高，更适合追求滋补效果的人。