薯类蔬菜能生吃吗?

薯类蔬菜大多不能生吃，比如土豆、红薯含有龙葵素，生吃会中毒。但山药、芋头可以生吃，口感脆爽。土豆生吃有麻嘴感，红薯生吃发硬。山药去皮后切片直接吃，蘸白糖更美味。芋头生吃有涩味，焯水后口感更好。生吃薯类要注意清洗，避免农药残留。

生吃注意事项

生吃薯类要选新鲜品种，发芽或变质的绝对不能吃。土豆生吃会导致腹痛腹泻，红薯生吃不易消化。山药黏液可能引起皮肤过敏，最好戴手套处理。芋头生吃有刺激性，建议少量尝试。生吃薯类前用盐水浸泡10分钟，能减少涩味。儿童和肠胃弱的人最好避免生吃薯类。