油菜根是不是可以吃的?

油菜根是可以吃的，口感类似萝卜，带点辛辣味。洗净后可凉拌、炒菜或炖汤，富含纤维和矿物质。农村地区常把油菜根腌制成咸菜，下饭开胃。有些地方还会用油菜根煮粥，味道清香。不过市场卖的油菜大多只收茎叶，根须部分常被丢弃，其实挺可惜的。

油菜根的吃法

油菜根适合快炒，保留脆嫩口感。切薄片和肉丝一起爆炒，加蒜末提香，三分钟就能出锅。炖汤时搭配排骨或鲫鱼，汤色清甜不油腻。腌制的话，切片撒盐杀水，加辣椒、花椒、酱油泡三天，脆爽开胃。油菜根晒干后还能当零食，烤得焦香，嚼劲十足。