自酿酒里面的渣是什么?

自酿酒里的渣是发酵后剩下的固体物质，主要由果皮、果肉、果籽和酵母残渣组成。这些渣也叫做酒泥，是发酵过程中的副产品。比如葡萄酒渣里有葡萄皮和籽，啤酒渣里有麦芽和啤酒花。渣的多少和原料种类有关，葡萄渣多，苹果渣少。有些酿酒师会把渣再利用，比如做成果酱或肥料。

渣的处理方法

自酿酒的渣可以过滤掉，让酒更清澈。也有人选择保留渣，让酒体更浑厚。渣里还含有少量酒精和糖分，直接倒掉浪费。常见的处理方式有压榨取酒、蒸馏成烈酒或晒干当调料。家庭酿酒时，渣要尽快处理，否则容易发酸变质。用纱布过滤是最简单的方法，能分离酒和渣。