五仁月饼的红丝是什么东西?

五仁月饼里的红丝是红丝绒，由食用色素和糖浆制成。它常被切成细丝状，混在五仁馅料里增加色彩和甜味。红丝绒本身没有特殊味道，主要作用是点缀月饼外观。有些商家会用红曲米染色，让红丝更天然。传统五仁月饼中，红丝和青丝是标配，青丝用橘皮或食用色素制成。

红丝的制作方法

红丝的制作很简单，将食用红色粉末与糖浆混合，加热后拉成细丝。工厂里常用机器批量生产，保证粗细均匀。家庭制作时，可以用红曲粉加少量麦芽糖，揉成条状再切细。红丝的成本很低，但能提升月饼的卖相。有些月饼会省略红丝，直接用其他果干代替。