贵州菜属于什么菜系?

贵州菜属于中国八大菜系之一，以酸辣为主要特色。贵州人爱吃酸汤、酸萝卜和酸豆角，辣椒用量也很大。菜式有酸汤鱼、辣子鸡和丝娃娃等。当地气候潮湿，酸辣口味能祛湿开胃。贵州菜还喜欢用木姜子、折耳根等香料，味道独特。外地人初次尝试可能觉得太辣，但越吃越上瘾。

贵州菜的烹饪特点

贵州菜擅长炒、炖、蒸三种做法，讲究火候和调味。酸汤是用番茄、辣椒和糯米发酵制成的，颜色红亮。折耳根又叫鱼腥草，凉拌后清香爽口。丝娃娃是用薄饼裹着蔬菜丝，蘸水吃。贵州菜很少用油炸，更注重食材本味。当地人吃饭时配一碗酸菜汤，解腻又开胃。