鸡蛋需要多高温度才能杀菌呢?

鸡蛋需要达到71摄氏度以上才能有效杀菌。这个温度可以杀灭沙门氏菌等常见致病菌。煮鸡蛋时，蛋白完全凝固就说明温度达标了。煎鸡蛋时，蛋黄周围变白也表示温度足够。鸡蛋在烹饪前应该彻底清洗，避免细菌污染。冷藏保存的鸡蛋取出后不要直接加热，应先恢复室温。

鸡蛋的杀菌要点

鸡蛋的杀菌温度和时间很关键。水煮8分钟或蒸10分钟都能达到杀菌效果。微波炉加热鸡蛋容易受热不均，不建议使用。煎鸡蛋时每面煎3分钟，确保蛋黄完全受热。鸡蛋壳有裂缝的细菌更容易进入，这类鸡蛋需要更高温度处理。煮蛋时水要没过鸡蛋，保证受热均匀。