热菜没凉可以放冰箱吗?

热菜可以直接放冰箱，但最好先放凉30分钟。刚出锅的菜温度很高，直接放冰箱会增加冰箱负担，还容易滋生细菌。可以将热菜分成小份，这样降温更快。剩菜要密封好再放冰箱，避免串味。冰箱温度要控制在4度以下，这样食物保存更安全。

热菜保存的注意事项

热菜放冰箱后，下次吃之前一定要彻底加热。微波炉加热要翻拌均匀，确保中心温度达标。炖汤、粥类要煮沸2分钟以上。保存时间不要超过24小时，隔夜菜尽量少吃。海鲜类剩菜最好当天吃完，容易变质。冰箱里的剩菜要定期清理，避免堆积太久。