菜品摆放有什么讲究吗?

菜品摆放讲究色香味俱全，还要突出主菜。凉菜放外围，热菜居中，汤品靠后。荤素搭配，颜色交错，红绿黄白黑五色齐全更诱人。盘边可以用萝卜花或薄荷叶装饰，增加美感。整桌菜要有高低层次，避免平铺直叙。鱼头要朝向主宾，表示尊重。

摆盘的实用技巧

摆盘前擦干盘底水渍，避免留下痕迹。酱汁要画在盘边，不能覆盖食材。米饭或主食单独放小碟，不与菜混在一起。油炸食物垫吸油纸，保持盘子干净。每道菜留出三分之一空位，显得不拥挤。宴会时按冷热、干湿顺序上菜，客人取菜更方便。