腌酸菜一般能保存多久?

腌酸菜的保存时间取决于储存方式。冰箱冷藏可以放3到6个月，常温下只能保存1到2周。密封好的酸菜能延长保质期，开封后容易变质。家庭自制的酸菜没有添加剂，保存时间更短。市售酸菜添加防腐剂，能放更久。观察酸菜状态，出现异味或泡沫就不能吃了。

腌酸菜的保存技巧

腌酸菜要避免接触空气和细菌。用干净筷子夹取，防止生水进入。玻璃罐或陶瓷罐是最佳容器，塑料桶容易串味。酸菜汤要完全没过菜叶，否则容易长白膜。晒干的白菜腌酸菜能保存更久，水分少不易坏。每年冬天腌制的酸菜，开春前吃完最新鲜。