小种红茶口感有点酸味?

小种红茶带有轻微酸味，主要与发酵程度和产地有关。武夷山正山小种发酵不足时会出现果酸，类似青苹果的酸感。云南滇红发酵度高，酸味不明显，但储存不当也会产生酸味。冲泡水温过高或时间过长也会释放茶多酚，加重酸味。冷泡小种红茶时，酸味会更加明显，适合喜欢清爽口感的人。

酸味的影响因素

小种红茶的酸味还与茶叶等级和采摘季节有关。春茶氨基酸含量高，酸味柔和；夏茶茶多酚多，酸味较重。手工揉捻的茶叶酸味均匀，机器加工的则可能局部过酸。用山泉水冲泡能减少酸味，而自来水中的矿物质会加重酸感。陈年的小种红茶酸味会转化，变得醇厚甘甜。