白灼花螺可以用冻花螺吗?

白灼花螺可以用冻花螺，但解冻后要沥干水分。冻花螺肉质较软，焯水时间比鲜螺短，10秒即可捞出。蘸料用生抽加姜丝，能去腥提鲜。冻花螺解冻后会有少量水分，用厨房纸吸干更爽脆。

解冻技巧

冻花螺最好冷藏解冻，避免热水泡发。解冻后用淡盐水浸泡5分钟，能杀菌去腥。焯水时水要烧开，螺肉变色立刻捞出，老了会变硬。冷藏保存的冻花螺，3天内食用最佳，口感接近鲜螺。