芥菜是什么季节的蔬菜?

芥菜是秋冬季节的蔬菜，一般在9月到次年2月大量上市。霜降后芥菜口感更脆嫩，适合腌制或做酸菜。南方地区秋冬温暖，芥菜生长期更长；北方寒冷，芥菜耐寒性强，能在低温下生长。芥菜叶子和根茎都可食用，叶子常做腌菜，根茎可煮汤或炒菜。

芥菜的种植特点

芥菜生长周期短，从播种到收获约50天。种子发芽需15天左右，幼苗期要间苗保证通风。芥菜喜冷凉气候，高温时容易抽薹开花。种植时需保持土壤湿润，但积水会导致烂根。芥菜病虫害较少，偶尔有蚜虫，可用草木灰防治。收获后晒干可保存，全年都能吃到腌芥菜。