港式奶茶的茶叶是什么茶叶?

港式奶茶主要用粗红茶，如斯里兰卡锡兰红茶或阿萨姆红茶。这些茶叶味道浓郁，能承受长时间烹煮。店家还会混合不同产地茶叶，调配出独特风味。有些加入立顿红茶增加香气，确保茶汤颜色红亮。茶叶用量大，一杯奶茶可能需要10克以上茶叶。

茶叶的处理

茶叶需用纱布袋包裹，与水一同煮沸。煮茶时间约20分钟，让茶味充分释放。茶渣会被滤掉，只留下浓茶汤。有些店家会重复煮茶，增加茶浓度。茶叶质量直接影响奶茶口感，老茶客能分辨出茶叶优劣。好的茶叶煮后不会发苦，反而带点甘甜。