灌香肠的配料比例是多少?

灌香肠的配料比例因口味和种类不同而有所差异。一般猪肉香肠中，肥瘦比例约为3比7，肥肉增加口感，瘦肉保证风味。每斤肉可添加10克盐、5克糖和5克生抽调味。部分地区还会加入少量胡椒粉或五香粉提香。家庭制作时可根据个人喜好调整甜咸度，但盐和糖的比例不宜过高，以免影响保存。

调味与保存

香肠调味后需要充分搅拌，让肉质均匀吸收味道。灌肠时用棉线分段扎紧，每段长约15厘米。灌好的香肠可悬挂在阴凉通风处晾晒3天，再移入冰箱冷藏保存。传统做法中，有些家庭会加入少量白酒防腐，增加酒香。真空包装的香肠可存放半年以上，开封后需尽快食用。