自助餐是靠什么赚钱的?

自助餐主要靠控制成本和顾客心理盈利。商家会提供大量便宜但占肚子的食物，比如米饭、面条和土豆。肉类和海鲜分量少，价格高。顾客看到丰富选择容易多吃，但实际吃回本很难。商家还会用小盘子、频繁收盘来减少顾客进食量，同时设置时间限制提高翻台率。

自助餐的盈利策略

自助餐用“看起来多”吸引顾客，实际利润来自成本差。蔬菜和淀粉类成本低，能填饱肚子却不值钱。高价食材如龙虾限量供应，避免浪费。商家还会用灯光和音乐营造氛围，让顾客吃得慢、吃得久。饮料通常无限续杯，但成本极低，能增加额外收入。