岩茶类是以什么进行区分的?

岩茶类主要根据生长环境和制作工艺区分。生长在岩石缝隙中的茶树吸收矿物质，茶汤带有独特的岩韵。按产地分，有武夷山的正岩、半岩和洲茶，正岩品质最佳。按品种分，有大红袍、肉桂、水仙等，每种风味不同。按焙火程度分，轻火、中火、足火，茶汤颜色和香气各异。传统手工制作工艺也影响分类，摇青、揉捻、炭火焙缺一不可。

岩茶的分类特点

岩茶的分类还看采摘时间和树龄。春茶香气清雅，秋茶滋味醇厚。老树茶韵味更足，价格也更高。按外形分，条索紧结的为上品，色泽乌润有光泽。按汤色分，橙黄透亮的品质好。按叶底分，柔软有弹性的茶叶质量佳。岩茶越存越香，陈年岩茶价值更高。不同山头的岩茶风味差异大，比如三坑两涧的茶最出名。