正宗辣子鸡是什么地方的特产?

正宗辣子鸡是四川重庆地区的特色美食，以麻辣鲜香著称。这道菜选用本地土鸡肉，搭配大量干辣椒和花椒，用热油爆炒而成。鸡肉外酥里嫩，辣椒香而不焦，花椒麻而不腻。重庆火锅店和川菜馆都能吃到，家庭制作时需控制火候，避免鸡肉变老。

辣子鸡的烹饪要点

辣子鸡的关键在于选料和火候。鸡肉要切成小块，用料酒和生抽腌制半小时。干辣椒剪段，花椒提前炒香。热油下锅，先炒辣椒出香味，再下鸡肉翻炒至金黄。最后加少许糖提鲜，撒芝麻增香。正宗做法不放多余调料，突出辣椒和鸡肉的原味。配米饭吃最过瘾，连汤汁都拌着吃光。