活黑鱼直接冷冻可以吗?

活黑鱼直接冷冻不行，鱼会冻死且肉质变差。活鱼应该先放水里吐泥沙，再用冰水麻醉，这样鱼肉才紧实。直接冷冻会让鱼细胞结冰解冻后破裂，煮出来像海绵。买回家后最好马上处理，放冰箱冷藏别超过一天。

正确冷冻方法

活黑鱼要放干净水里养几小时，排出脏东西后宰杀洗净。用保鲜袋装好挤出空气，封口后速冻。这样能保存三个月不变味。解冻时别用热水，放冷藏室慢慢化，鱼肉才不会散。冷冻过的鱼适合红烧或炖汤，口感比鲜鱼稍差但能接受。