李子酒是常温还是放冰箱发酵?

李子酒常温发酵更好，温度控制在20到25摄氏度最合适。温度太低发酵慢，太高容易变酸。玻璃罐要留出空间，避免发酵时溢出。每天搅拌一次，促进糖分转化。发酵时间约20天，看到气泡减少就可以过滤了。

发酵后的保存

发酵好的李子酒放冰箱冷藏能延长保质期，但常温存放也可以。酒精度高的李子酒放阴凉处能保存半年以上。开封后建议尽快喝完，避免变质。酒液浑浊是正常现象，不影响口感。喜欢甜味的可以加些冰糖继续浸泡。