味精目数是什么意思?

味精目数指味精颗粒的大小规格，目数越大颗粒越细。常见的有80目、100目、200目等，200目味精像面粉一样细腻。不同目数影响溶解速度和口感，细目数溶解快适合凉拌菜，粗目数适合炒菜调味。食品工业常用细目数，家庭烹饪多用80目左右。目数过高易结块，需添加抗结剂。

味精生产标准

味精目数由粉碎筛网控制，80目指每平方英寸有80个孔。生产时先结晶再粉碎，过筛分级包装。国家标准允许目数误差正负5%，细目数味精需干燥防潮。有些产品会标注"超细味精"指200目以上，但目数并非越高越好，过细会影响风味释放。消费者可根据烹饪习惯选择合适目数。