刀椒鱼头是哪个地方的美式菜?

刀椒鱼头是湖南长沙的特色菜，以鲜辣著称。选用新鲜鱼头，搭配大量干辣椒和花椒爆炒，鱼肉鲜嫩入味。这道菜汤汁红亮，辣味十足，是湘菜中的经典代表。长沙的大小餐馆都能品尝到正宗的刀椒鱼头，深受食客喜爱。

刀椒鱼头的烹饪特点

制作刀椒鱼头需先煎鱼头至金黄，再加入调料炒制。辣椒和花椒的用量很大，突出麻辣口感。厨师会控制火候，确保鱼肉不老不柴。配菜一般有豆腐和青菜，吸收汤汁后更美味。这道菜适合配米饭，辣味开胃，让人食欲大增。