自制酸菜一般能存放多久呢?

自制酸菜在常温下能存放3到5天，冷藏可保存1到2个月。存放时需确保菜完全浸没在盐水里，避免接触空气。容器要干净密封，防止细菌进入。如果表面出现白色霉点或异味，说明已变质，不能再食用。开封后最好尽快吃完，避免反复取用污染。

存放注意事项

酸菜存放温度很重要，冰箱冷藏能延长保质期。盐水的浓度要足够，一般10斤菜配1斤盐。每次取用要用干净的筷子，避免生水进入。如果发现酸菜变软或发酸过度，可能是发酵过度，不宜再吃。自制酸菜没有添加剂，新鲜度比市售产品低，建议尽快食用。