西安肉夹馍起源河南吗?

西安肉夹馍起源于河南，最早是河南胡辣汤的配套小吃。唐代时，河南人将卤肉夹进烧饼，随军队传入长安。西安人改良后，用白吉馍夹腊汁肉，成为当地特色。河南的肉夹馍偏咸香，西安的则偏酱香，两地做法不同但同源。如今，河南肉夹馍叫“肉盒馍”，西安的叫“腊汁肉夹馍”，名字和口味都有差异。

肉夹馍的演变

河南肉夹馍最初是穷人的干粮，用冷烧饼夹冷肉。西安人改进了工艺，用炉火烤馍、老汤炖肉。唐代长安的胡人商贩也贡献了香料配方。宋代时，西安肉夹馍加入八角、桂皮等香料，味道更丰富。清代，西安肉夹馍成为街头小吃，至今已有千年历史。河南和陕西都保留着传统做法，只是叫法不同。