烘焙一定要用电子秤吗?

烘焙不一定必须用电子秤，但电子秤能更精准控制材料分量。用手抓或量杯测量容易出错，比如面粉压紧后体积会变小，导致实际重量偏多。蛋糕、饼干这类甜点对比例要求严格，差几克就可能影响口感。新手建议备一台电子秤，价格不贵且操作简单。熟练后凭经验也能调整，但精准度始终不如电子秤可靠。

电子秤的优势

电子秤能直接显示克数，避免换算麻烦。比如食谱写200克面粉，直接称量就行，不用考虑是几杯。不同材料密度不同，糖和面粉同体积重量差很多。电子秤还能去皮称量，比如先放碗再倒材料，数值自动减去碗重。烘焙时多准备几台秤更方便，同时称多种材料节省时间。