茅台酒是浓香型还是酱香型的?

茅台酒属于酱香型白酒，采用高温制曲、堆积发酵等传统工艺酿造。酒体微黄透明，酱香突出，回味悠长。酿造周期长达一年，需经过九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。茅台镇独特的气候和水源是形成酱香的关键因素。酒陈放时间越长，口感越醇厚，价值也越高。

茅台酒的制作工艺

茅台酒选用本地红缨子高粱和小麦为原料，端午制曲、重阳下沙。制曲时温度高达60度以上，发酵使用石窖池。新酒需陶坛存放三年以上，再勾调调味。每批酒由不同轮次基酒混合而成，确保风味稳定。勾调师需经过十年以上训练才能掌握核心技艺。