海瓜子是什么鱼类?

海瓜子不是鱼类，而是一种贝类，学名为彩虹明樱蛤。它外壳小巧呈三角形，生活在潮间带的泥沙中。海瓜子个头不大，每公斤约有几千只，常见于沿海滩涂。渔民常用铁耙在退潮时挖取，是浙江、福建等地特色小吃。清蒸或爆炒海瓜子最受欢迎，口感鲜嫩，带有一丝清甜。

海瓜子的食用特点

海瓜子烹饪时间很短，大火翻炒2分钟即可出锅。食用时无需吐壳，连壳带肉一起嚼。新鲜海瓜子外壳呈灰白色，活蹦乱跳的为佳品。买回后需用盐水浸泡吐沙，否则会有沙粒影响口感。海瓜子性寒，不宜与寒性食物同食，否则容易引起肠胃不适。