啤酒鸭可以用白酒代替啤酒吗?

啤酒鸭可以用白酒代替啤酒，但味道会有变化。白酒酒精度高，去腥效果更好，但少了啤酒的麦香和微甜。建议用少量白酒搭配其他调味料，比如姜片、八角和生抽，弥补风味的不足。炖煮时可以多加水，避免汤汁过浓。喜欢重口味的人或许会更喜欢白酒版啤酒鸭，但传统风味会打折扣。

白酒替代的注意事项

白酒代替啤酒后，炖煮时间需要缩短。白酒挥发性强，久煮会失去风味，建议关火前10分钟加入。鸭肉会吸收更多酒精，不喜欢酒味的人可以提前焯水。搭配土豆或萝卜能中和辛辣感。如果家里没有啤酒，白酒是应急选择，但最好选清香型白酒，不要用浓香型，否则会盖过鸭肉本身的鲜味。