五谷是指哪五种农作物?

五谷指的是稻、黍、稷、麦、菽五种农作物。稻就是水稻，黍是黄米，稷是小米，麦包括小麦和大麦，菽则是大豆。这五种作物是中国古代最主要的粮食来源，种植历史悠久。稻米口感软糯，黄米适合做粥，小米养胃，小麦磨面做馒头，大豆可榨油或做豆腐。五谷丰登一直是中国人对丰收的美好祝愿。

五谷的种植历史

五谷的种植可以追溯到新石器时代。黄河流域先民最早种稷和麦，长江流域则种稻。商朝时黍和豆已广泛种植。周朝时小麦传入中国，汉代大豆种植技术成熟。五谷搭配食用能保证营养全面，古人常说五谷为养。现代粮食作物种类更多，但五谷仍是主食基础。五谷文化也融入诗词歌赋，成为中华文化的重要符号。