正宗北京烤鸭有没有放蜂蜜?

正宗北京烤鸭的制作过程中确实会使用蜂蜜。烤鸭在进炉前，厨师会用刷子将蜂蜜水均匀涂抹在鸭皮上。蜂蜜遇热后会焦糖化，让鸭皮呈现诱人的红棕色。这种处理不仅让烤鸭颜色更漂亮，还能锁住鸭肉的水分，让皮脆肉嫩。传统做法中，蜂蜜是必备的调味料之一，没有蜂蜜的烤鸭就不算正宗。

蜂蜜的作用

蜂蜜在烤鸭中的作用很重要。它能提升鸭皮的香气，让口感更丰富。烤好的鸭皮蘸白糖吃，甜脆可口，蜂蜜的加入让这种风味更突出。蜂蜜还有保湿效果，防止鸭皮烤干。很多老字号烤鸭店都坚持用蜂蜜，这是传承百年的秘诀。没有蜂蜜的烤鸭，卖相和味道都会大打折扣。