绿豆芽发芽过程老是腐烂?

绿豆芽腐烂多因水分过多或通风不足。发豆芽时每天要换水3到4次，容器底部不能积水。豆子泡发后要沥干水分，用湿布盖好，放在阴凉处。温度过高时豆芽容易烂，夏天要放在空调房或冰箱里。选用颗粒饱满的绿豆，避免使用陈年豆子，发芽率更高。

腐烂原因

豆芽腐烂还与容器清洁有关。发豆芽的容器要提前用开水烫过消毒，避免细菌滋生。豆子发芽时不能见光，否则会变苦发黄。每天翻动豆芽一次，确保受热均匀。如果豆芽出现异味或黏滑，说明已变质，要立即丢弃。保持环境干燥，豆芽才能健康生长。