配菜是什么工作?

配菜厨师负责准备和烹饪餐厅里的各种小菜。切菜、腌制、调味和装盘都是日常工作。比如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝、拍黄瓜等常见配菜都由他们制作。配菜厨师需要快速处理大量食材，保证菜品新鲜。他们还要根据主菜搭配合适的配菜，让整桌菜更丰富。

配菜厨师的要求

配菜厨师需要刀工熟练，能快速切出均匀的丝、片、丁。他们要熟悉各种食材的处理方法，比如去腥、增脆或保持颜色。厨房里的高温和快节奏工作环境要求他们能承受压力。新手配菜厨师要从基础学起，比如洗菜、切葱蒜，慢慢掌握更多技巧。经验丰富的配菜厨师能独立创新新菜品。