洪泽湖大闸蟹是什么蟹种?

洪泽湖大闸蟹是中华绒螯蟹的一种，产自江苏洪泽湖。这种蟹壳青肚白，蟹腿粗壮，肉质鲜甜。洪泽湖水质清澈，水草丰富，为大闸蟹提供了天然生长环境。每年秋季是最佳捕捞期，此时的蟹黄饱满，蟹肉紧实。洪泽湖大闸蟹因品质优良，被誉为"湖蟹之王"。

生长环境特点

洪泽湖属于浅水湖泊，平均水深仅2米左右，水温适宜。湖底多为沙质，适合螃蟹栖息和脱壳。螃蟹以水草、小鱼虾为食，生长周期约18个月。洪泽湖四季分明，夏季高温促进螃蟹快速生长，冬季低温让蟹黄积累更多营养。当地渔民采用传统笼捕方式，确保螃蟹鲜活上岸。