广东的皖鱼是什么意思?

广东人说的皖鱼其实是草鱼的别称，因为这种鱼最早在安徽一带养殖，所以叫皖鱼。皖鱼体型修长，背部青绿色，腹部灰白，是广东人餐桌上的常见食材。清蒸皖鱼最能体现鱼肉的鲜甜，鱼汤也是老火靓汤的常客。皖鱼生长快，适应力强，珠江三角洲的鱼塘里随处可见。

皖鱼的特点

皖鱼是草食性鱼类，主要吃水草和浮萍，每天能吃掉自身体重5%的食物。皖鱼在广东一年四季都能买到，但春季最肥美。皖鱼胆有毒，处理时要小心取出。皖鱼鱼籽可以做成鱼腐，鱼骨用来熬汤，鱼肉能煎、炸、焖、煮，做法多样。