秧草是什么季节的菜?

秧草是春季的时令蔬菜，每年3月到5月最鲜嫩。这种菜喜欢温暖湿润的气候，春季雨水多，长得特别快。秧草可以清炒、做汤，还能包饺子吃。很多人喜欢用它搭配鸡蛋炒，味道清香。市场上常见的是红梗和绿梗两种，红梗的口感更脆嫩。

秧草的生长特点

秧草从播种到收获只需要40天左右，生长周期短。春季气温回升后，秧草每天能长高好几厘米。收割后，剩下的根还能再长一茬。秧草怕冷，遇到霜冻就会枯萎。夏季高温时，秧草会开花结籽，叶子会变老变硬。