茶工艺是什么意思?

茶工艺是指茶叶从采摘到制成成品的全过程，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤。不同茶类工艺不同，绿茶需高温杀青保留鲜爽，红茶需发酵产生红汤红叶。手工制作时，老师傅会凭经验控制温度和时间，机器生产则更精准。茶工艺决定了茶叶的香气、滋味和外形，是茶文化的核心技艺。

茶工艺的细节

采摘讲究嫩度和时机，清明前的茶最珍贵。萎凋让茶叶变软，便于揉捻。杀青用高温锁住茶叶的绿色，揉捻则让茶汁渗出，形成滋味。干燥最后去除水分，防止变质。普洱茶还会渥堆发酵，让口感更醇厚。传统工艺耗时费力，但能保留茶叶最原始的风味。现代工艺虽高效，却少了些手工的温度。