青团需要冷藏吗?

青团需要冷藏保存。新鲜做好的青团在室温下放4小时就会变硬，冷藏可延长保质期3天。真空包装的青团开封后必须冷藏，否则容易发霉。南方潮湿地区建议冷冻保存，能放1个月。青团冷藏前要完全放凉，热气会产生水汽导致变质。买来的速冻青团要尽快放入冰箱，反复解冻会影响口感。

青团的保存方法

青团冷藏时要用保鲜袋密封，防止串味和风干。冷冻的青团吃前无需解冻，直接蒸10分钟就能恢复软糯。自制青团可以分小份冷冻，避免反复加热。青团表面刷层油能防止开裂，冷藏后口感更Q弹。夏天高温时，青团最好2天内吃完，放久了会酸败。青团和熟食分开存放，避免交叉感染细菌。