云南大青菜是什么菜?

云南大青菜是云南地区常见的一种绿叶蔬菜，叶片宽大肥厚，颜色翠绿，口感清甜爽脆。这种菜适合清炒、煮汤或做火锅配菜，当地人也喜欢用它做腌菜。云南大青菜生长在高原气候下，光照充足，所以水分足、味道鲜。菜市场里一年四季都能买到价格实惠的云南大青菜，是当地人餐桌上的常客。

云南大青菜的做法

云南大青菜简单炒几下就能上桌，大火快锁住水分，加蒜末提香，出锅前淋点生抽。煮汤时放点猪油，青菜更滑嫩，汤底也鲜甜。做火锅时最后下锅，烫几十秒就能吃，脆嫩带点甜。腌菜的话晒两天撒盐揉匀，装罐密封一周就能开胃下饭。云南大青菜耐储存，放冰箱能保鲜一周不变味。