酸奶的最佳ph值范围是多少?

酸奶的最佳ph值范围在4到4.6之间。这个酸性环境能抑制有害细菌生长，延长保质期。市售酸奶的ph值多在4.2左右，口感和营养最佳。自制酸奶时，用乳酸菌发酵24小时，ph值会自然降至4.5以下。温度控制在40到45度，ph值更稳定。

酸奶的ph值影响

ph值低于4时，酸奶会过酸，口感变差；高于4.6时，易滋生杂菌。添加水果或糖分会改变ph值，草莓酸奶的ph值可能升至4.8。冷藏保存能减缓ph值变化，但开封后最好3天内喝完。ph值试纸可轻松检测酸奶酸度，确保新鲜度。