海螺变绿还能吃吗?

海螺变绿后不建议食用。绿色可能是藻类或细菌滋生，也可能是腐败变质。新鲜海螺外壳光亮，肉质紧实；变绿的海螺常有异味，肉质松散。海螺死亡后容易滋生微生物，绿色是变质信号。购买时选活螺，烹饪前检查颜色和气味，安全第一。

变绿原因

海螺变绿常因长时间存放或水质污染。活螺在水中可能附着藻类，死亡后藻类快速繁殖。高温环境下细菌更活跃，加速变质。海螺死后2小时内烹饪最佳，久放风险高。冷藏可延缓变质，但变绿后必须丢弃。