扬州炒饭是哪个菜系的代表菜品?

扬州炒饭属于淮扬菜系的代表菜品。这道菜以米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆为主要食材，讲究粒粒分明、色泽金黄。相传起源于隋朝，在明清时期成为宫廷名菜。扬州炒饭注重火候和调味，咸鲜适中，口感丰富。如今已成为国内外中餐厅的经典菜品，深受食客喜爱。

扬州炒饭的独特之处

扬州炒饭的选料讲究，必须用隔夜米饭才能保证炒制时粒粒分明。正宗做法需要先将鸡蛋炒散，再加入米饭和其他食材快炒。每份炒饭约含10种配料，营养均衡。厨师常用铁锅大火快炒，让米饭受热均匀。这道菜还讲究摆盘，常以虾仁点缀，看起来赏心悦目。