小锅饼是什么意思?

小锅饼是一种传统面食，因用小锅烙制而得名。直径约10到15厘米，厚度1厘米左右，外皮微脆，内里软糯。常见做法有葱花、鸡蛋或红糖馅料，北方家庭常当早餐或点心。小锅饼比普通烙饼小，适合单人食用，热吃时香气扑鼻，配粥或豆浆都很搭。有些地方还会加入芝麻或桂花，增添风味。

小锅饼的制作特点

小锅饼用平底小锅慢火烙制，每锅只能做三四张。面团发酵时间短，约1小时，揉面时加少量猪油更酥脆。烙制时火候很关键，先大火定型后转小火，全程约3分钟。刚出锅的小锅饼鼓起气泡，按压能快速回弹。冷却后变硬，加热后恢复松软，是很多地方的特色小吃。