荷兰豆是果实还是种子?

荷兰豆是植物的果实，属于豆荚类。豆荚由子房发育而成，里面包裹着多颗种子。我们吃的豆粒其实是种子，但整个豆荚结构是果实。荷兰豆的豆荚嫩绿多汁，种子还未完全成熟就被采摘食用。植物学上，这种可食用的豆荚被称为“荚果”，是豆科植物的典型特征。

荷兰豆的食用特点

荷兰豆富含维生素C和膳食纤维，口感清甜脆嫩。烹饪时只需简单焯水或清炒，过度加热会变软变黄。荷兰豆的豆荚和种子都可食用，但豆荚纤维较粗，需去除两侧的筋。新鲜荷兰豆豆鼓但不鼓胀，说明种子饱满但未老化。冷冻荷兰豆需解冻后再炒，否则水分过多影响口感。