菠萝蜜发苦是什么意思?

菠萝蜜发苦说明果实可能变质或未成熟。苦味来自未熟的蛋白酶或发酵产生的物质。切开菠萝蜜后，如果果肉发黏、流汁，说明已经坏了。未成熟的菠萝蜜也会有苦涩味，口感硬实。购买时要选外壳金黄、散发香气的果实。发苦的菠萝蜜不能吃，否则可能引起肠胃不适。

处理方法

发现菠萝蜜发苦应立即停止食用。苦味部分要彻底挖掉，避免残留。切开的菠萝蜜要尽快冷藏，最好在两天内吃完。吃之前可以用盐水浸泡10分钟，减轻苦味。如果苦味很重，建议整个扔掉，不要冒险食用。保存时不要用塑料袋装，容易捂坏。