烤鸭子需要多少温度多少时间?

烤鸭子需要200度高温，全程约1小时。先烤20分钟让鸭皮定型，再调至180度烤40分钟，最后200度烤10分钟让皮脆。鸭子要提前刷蜂蜜水，每20分钟刷一次。家用烤箱中层放鸭子，下层接油盘防冒烟。烤完静置10分钟再切，肉汁不会流失。

烤鸭小技巧

鸭子要选4斤左右的嫩鸭，翅膀和鸭腿用锡纸包住避免烤焦。烤箱预热要足，温度计插鸭胸最厚处测内部温度，达到75度就熟了。烤完的鸭皮蘸白糖吃，鸭胸片下来蘸甜面酱，鸭架可以熬汤。烤鸭时不要频繁开门，温度波动会影响皮脆。