猪肚内壁有一些硬节能吃吗?

猪肚内壁的硬节能吃，但需要充分处理。硬筋是猪肚的弹性组织，富含胶原蛋白，口感Q弹。清洗时要用盐反复搓洗，去除黏液和杂质。烹饪前最好用开水焯烫，再搭配高压锅或长时间炖煮，确保软烂入味。常见的做法有卤猪肚、炖汤或爆炒，硬筋会变得柔软有嚼劲。

硬筋的处理方法

硬筋处理不当会影响口感。清洗时需剪掉多余脂肪，切成小块后用料酒和姜片腌制去腥。炖煮时加入山楂或白醋，能加速软化。高压锅压制20分钟，或小火慢炖1小时效果最佳。硬筋适合搭配萝卜、花生等食材一起烹饪，既能吸收汤汁，又能增加菜肴风味。