六堡茶是全发酵茶吗?

六堡茶属于全发酵茶，经过渥堆发酵工艺制成。茶叶在湿热环境下充分氧化，茶汤变成红褐色，口感醇厚。六堡茶的制作包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤，其中渥堆发酵是关键环节。广西梧州是六堡茶的核心产区，当地气候和微生物环境对发酵过程影响很大。陈年六堡茶还会产生独特的槟榔香，深受茶友喜爱。

六堡茶的发酵特点

六堡茶的发酵时间长达40天以上，温度控制在50摄氏度左右。发酵过程中，茶叶中的茶多酚转化为茶黄素和茶红素，形成温润的茶性。新茶带有涩感，经过陈放后涩味会逐渐消失。六堡茶适合用紫砂壶冲泡，水温需达到95摄氏度以上才能激发香气。储存时要注意通风防潮，避免串味影响品质。